Kolay Kimchi (Mak Kimchi)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Lahanayı boyuna dörde bölün, sapını kesip yaprakları 4-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Geniş bir kapta tuzu serperek harmanlayın, üzerine 2 su bardağı su gezdirin.
2. 2Lahanayı 1,5-2 saat bekletin, her 30 dakikada bir alt üst edin. Saplar kırılmadan bükülebiliyorsa tuzlama tamamdır.
3. 3Bu sırada pirinç ununu 1 su bardağı suyla küçük bir tencerede çırpın ve orta ateşte karıştırarak 3-4 dakika, muhallebi kıvamında bir lapa olana kadar pişirin. Şekeri ekleyip tamamen soğutun.
4. 4Sarımsak, zencefil ve soğanı (veya armudu) rondoda püre haline getirin. Soğumuş lapaya gochugaru, balık sosu ve bu püreyi ekleyip koyu kırmızı bir macun elde edene kadar karıştırın.
5. 5Tuzlanmış lahanayı soğuk suyla 3 kez iyice durulayın, bir parçasını tadın: hafif tuzlu olmalı. Süzgeçte 20 dakika süzülmeye bırakın.
6. 6Lahanayı, turpu, taze soğanı ve havucu harçla birleştirin. Eldiven takarak her yaprağa harç bulaşana kadar elinizle iyice yoğurun.
7. 7Kimchiyi temiz bir kavanoza bastıra bastıra, hava boşluğu kalmayacak şekilde doldurun ve üstte 3-4 cm boşluk bırakın. Kapağını gevşekçe kapatın.
8. 8Oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin; kabarcıklar oluşup hafif ekşi bir koku gelince buzdolabına kaldırın. Her gün temiz bir kaşıkla bastırıp suyunun altında kalmasını sağlayın; buzdolabında 2-3 hafta içinde lezzeti oturur.