Avgolemono Çorbası

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuk, su, soğan, havuç ve defne yaprağını büyük bir tencereye alın. Kaynayınca köpüğünü kaşıkla alın, ateşi kısıp kapağı aralık şekilde 45 dakika, tavuk kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
2. 2Tavuğu çıkarıp soğumaya bırakın; suyu süzün, sebzeleri atın. Yaklaşık 1,5 litre tavuk suyunuz olmalı, eksikse su ekleyin.
3. 3Tavuk suyunu yeniden kaynatın, yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyin. Pirinç tamamen yumuşayana kadar orta ateşte 15-18 dakika pişirin. Bu sırada tavuğu kemik ve derisinden ayırıp didikleyin.
4. 4Terbiye için yumurtaları geniş bir kâsede 1-2 dakika köpürene kadar çırpın, ardından çırpmaya devam ederek limon suyunu ekleyin.
5. 5Tencereden bir kepçe sıcak çorba suyunu, sürekli çırparak yumurtalı karışıma ince ince dökün. Aynı işlemi bir kepçe daha tekrarlayın; karışım ılık ve akışkan olmalı.
6. 6Ocağı en kısığa alın ve terbiyeyi tencereye dökerken çorbayı durmadan karıştırın. Didiklenmiş tavuğu ekleyip 2-3 dakika, çorba hafifçe koyulaşıp ipeksi bir hal alana kadar ısıtın; kesinlikle kaynatmayın.
7. 7Karabiberi ekleyip tuzunu ve limonunu ayarlayın. Üzerine dereotu serpip hemen servis edin.