Chana Masala

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın, kimyon tanelerini ekleyip 30 saniye kavurun. Tohumlar cızırdayıp kokusu yükseldiğinde hazırdır.
2. 2Soğanı ekleyin ve ara ara karıştırarak 10-12 dakika kavurun. Soğanlar altın kahverengi olmalı; bu renk yemeğin derin lezzetinin temelidir, acele etmeyin.
3. 3Sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyip 1 dakika çevirin. Çiğ sarımsak kokusu kaybolunca bir sonraki adıma geçin.
4. 4Toz kişniş, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip 30 saniye karıştırın, ardından domatesi ilave edin. Karışımı 8-10 dakika, domates dağılıp yağ kenarlardan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
5. 5Nohutları ve tuzu ekleyip baharatlı sosa iyice bulayın, sonra sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca altını kısın.
6. 6Kapağı yarı açık şekilde 15 dakika pişirin. Bir kepçe nohudu kaşığın sırtıyla tencerenin kenarında ezin; sos böylece koyulaşır ve kremamsı bir kıvam alır.
7. 7Garam masala ve amchur (ya da limon suyu) ekleyip 2 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edip üzerine taze kişniş serperek pilav, naan veya lavaşla servis edin.