Coxinha (Brezilya Tavuk Kroketi)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuğu su, defne yaprağı, yarım soğan ve 1 çay kaşığı tuzla kaynatın, ateşi kısıp 20-25 dakika pişirin. Tavuğu çıkarıp soğutun ve çatalla incecik didikleyin; haşlama suyunu süzüp 2 su bardağını ayırın.
2. 2Tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı 4-5 dakika, sarımsağı 1 dakika kavurun. Salçayı ve didiklenmiş tavuğu ekleyip 3-4 dakika çevirin, ocaktan alıp maydanoz, taze soğan ve labneyi karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
3. 3Hamur için ayırdığınız tavuk suyunu tereyağı ve kalan tuzla bir tencerede kaynatın. Ateşi kısıp unu tek seferde ekleyin ve tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırarak 2-3 dakika, hamur tencerenin kenarlarından ayrılıp top olana kadar pişirin.
4. 4Hamuru tezgâha alıp elinizi yakmayacak kadar ılıyınca 3-4 dakika, pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun. Çok yapışıyorsa 1-2 yemek kaşığı un ekleyin.
5. 5Ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 35 gram) bir parça hamuru avucunuzda yassılaştırıp çanak yapın, ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyun. Kenarlarını kapatıp hamuru bir ucu sivri, tabanı düz bir damla şekline getirin; yaklaşık 20 adet çıkar.
6. 6Her coxinhayı önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Kaplanmış kroketleri buzdolabında 15 dakika dinlendirmek kızarırken açılmalarını önler.
7. 7Yağı derin bir tencerede 175-180 °C'ye ısıtın ve coxinhaları 4-5'erli gruplar hâlinde 4-5 dakika, her yanı koyu altın rengine dönene kadar kızartın. Kâğıt havluya alıp sıcak servis edin.