Pão de Queijo (Brezilya Peynirli Ekmeği)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 200 °C'ye ısıtın, tepsiye yağlı kâğıt serin. Tapyoka nişastasını geniş bir kâseye alın.
2. 2Küçük bir tencerede süt, su, yağ ve tuzu kaynayana kadar ısıtın. Kaynar sıvıyı hemen nişastanın üzerine dökün ve tahta kaşıkla karıştırın; topaklı, yapışkan ve parlak bir karışım olacak.
3. 3Karışımı 10 dakika, elinizi yakmayacak kadar ılınana dek bekletin.
4. 4Yumurtaları birer birer ekleyip her seferinde iyice karıştırın; ilk başta kayar gibi olur, sonra toparlanır. Ardından peynirleri ekleyip 2-3 dakika, yumuşak, yapışkan ve şekil alabilen bir hamur olana kadar yoğurun.
5. 5Ellerinizi hafifçe yağlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 3 cm) toplar yuvarlayın ve aralarında 3 cm boşluk bırakarak tepsiye dizin; yaklaşık 24 adet çıkar.
6. 620-25 dakika, toplar kabarıp altları ve üstleri açık altın rengine dönene kadar pişirin. Fırın kapağını ilk 15 dakika açmayın, yoksa sönerler.
7. 7Fırından çıkınca birkaç dakika bekletip sıcak sıcak servis edin; en güzel taze hâlinde, kahve yanında yenir.