Haemul Pajeon (Deniz Ürünlü Taze Soğan Krebi)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Deniz ürünlerini yıkayıp kâğıt havluyla iyice kurulayın, karides ve kalamarı iri doğrayın. Taze soğanların kalın beyaz kısımlarını boylamasına ikiye ayırın ki eşit pişsin.
2. 2Unu, pirinç ununu ve tuzu karıştırın, buzlu suyu ekleyip birkaç kez çırpın. Hamur boza kıvamında olmalı; birkaç topak kalması sorun değil, fazla çırpmak krebi sakızlaştırır.
3. 3Sos malzemelerini küçük bir kâsede karıştırıp kenara alın. Yumurtayı ayrı bir kapta çatalla çırpın.
4. 426-28 cm'lik bir tavada 2,5 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Taze soğanların yarısını tavaya yan yana dizin ve üzerine hamurun yarısını, soğanları kaplayacak şekilde gezdirin.
5. 5Deniz ürünlerinin ve acı biberin yarısını üzerine serpin, ardından çırpılmış yumurtanın yarısını gezdirin. 3-4 dakika, altı altın rengi ve kenarları çıtır olana kadar pişirin.
6. 6Spatulayla (gerekirse bir tabak yardımıyla) çevirin ve kenardan biraz daha yağ ekleyin. Spatulayla hafifçe bastırarak 3-4 dakika daha, deniz ürünleri pişip alt yüz kızarana kadar pişirin.
7. 7Kesme tahtasına alıp kare dilimlere kesin ve sosla sıcak servis edin. Kalan malzemeyle ikinci krebi pişirin.