Cuce Kebabı (Joojeh Kabab)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Rendelenmiş soğanı bir tülbent veya süzgeçte sıkıp suyunu bir kaba alın; posasını atın. Soğan suyu tavuğa lezzet verir ama yanacak parçacıklar bırakmaz.
2. 2Soğan suyuna yoğurt, limon suyu, safran suyunun 2/3'ü, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip çırpın. Tavuk küplerini ekleyip iyice harmanlayın.
3. 3Kabı kapatıp buzdolabında en az 4 saat, en iyisi bir gece marine edin.
4. 4Tavukları şişlere aralarında hafif boşluk bırakarak dizin; domates ve biberleri ayrı şişlere geçirin. Tahta şiş kullanıyorsanız önceden 30 dakika suda bekletin.
5. 5Tereyağını eritip kalan safran suyu ve birkaç damla limonla karıştırın.
6. 6Mangalda közün üzerinde 10-12 dakika, sık sık çevirip tereyağlı karışımla fırçalayarak pişirin. Fırında yapacaksanız ızgara modunda 230 °C'de, tepsinin üst rafında 15-18 dakika, yarısında çevirip fırçalayarak pişirin.
7. 7Kenarları hafif kararmış, kesince içi beyaz ve suyu berrak akıyorsa tavuk hazırdır. Közlenmiş domatesler, tahdigli çelo veya lavaşla, üzerine biraz sumak serperek servis edin.