Msemen (Fas Katmerli Ekmeği)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Un, irmik, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek 8-10 dakika, kulak memesinden biraz daha yumuşak, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. 2Hamuru yağlı ellerle 8 eşit bezeye bölüp yuvarlayın. Yağlanmış bir tepsiye dizip üzerlerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.
3. 3Tezgâhı ve ellerinizi bolca yağlayın, eritilmiş tereyağıyla yağı karıştırın. Bir bezeyi parmak uçlarınızla bastırıp genişleterek, arkasını görebileceğiniz kadar incecik açın; yırtılırsa sorun değil.
4. 4Yüzeyini tereyağlı yağla fırçalayıp bir tutam irmik serpin. Sağ ve sol kenarları ortaya katlayarak uzun bir şerit yapın, tekrar yağlayıp irmik serpin; sonra alt ve üst kenarları ortaya katlayarak yaklaşık 10x10 cm'lik bir kare elde edin.
5. 5Kalan bezeleri de aynı şekilde katlayın ve yağlı tepside 5-10 dakika dinlendirin. Pişirmeden hemen önce her kareyi yağlı elle 15x15 cm olacak şekilde hafifçe bastırarak açın.
6. 6Döküm ya da yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Kareleri yağ eklemeden her iki yüzü de 2-3 dakika, altın rengi benekler oluşup kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
7. 7Pişen msemenleri bir bezle örtülü tutun ki yumuşak kalsın. Sıcakken tereyağı ve bal gezdirerek, yanında naneli çayla servis edin.