Arroz Rojo (Meksika Usulü Domatesli Pilav)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Pirinci süzgeçte, suyu berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın ve 10 dakika süzülmeye bırakın; pirinç ne kadar kuru olursa o kadar iyi kavrulur.
2. 2Domatesleri, soğanı ve sarımsağı blenderda pürüzsüz bir püre hâline getirin; yaklaşık 1 su bardağı püre çıkmalı.
3. 3Geniş, kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Pirinci ekleyip sık sık karıştırarak 5-7 dakika, taneler opaklaşıp hafif altın rengini alana ve fındık gibi kokana kadar kavurun.
4. 4Domates püresini ekleyin (sıçrayabilir) ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika, püre çekilip rengi koyulaşana kadar pişirin.
5. 5Sıcak tavuk suyunu, tuzu, havucu ve bezelyeyi ekleyin; isterseniz bütün acı biberi ve kişniş dallarını üstüne bırakın. Bir kez karıştırın ve kaynamaya bırakın.
6. 6Kaynayınca ocağı en kısığa alın, kapağı kapatın ve hiç açmadan 18-20 dakika, suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
7. 7Ocağı kapatın, kapağı açmadan 10 dakika demlendirin. Biberi ve kişniş dallarını alın, pilavı çatalla havalandırıp servis edin.