Huevos Rancheros

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Domates, soğan, sarımsak, acı biber, kimyon ve tuzu blenderdan geçirip kaba bir sos elde edin.
2. 2Bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, sosu ekleyin (sıçrayabilir) ve orta-kısık ateşte 10-12 dakika, rengi koyulaşıp kıvamı hafifçe yoğunlaşana kadar pişirin. Tuzunu kontrol edin.
3. 3Fasulye kullanıyorsanız süzüp küçük bir tencerede biraz suyla ısıtın ve çatalla kabaca ezin.
4. 4Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve tortillaları her yüzü 30-40 saniye, hafif kabarıp yer yer altın rengi olana kadar kızartın. Kâğıt havluya alıp tabaklara ikişer tane yerleştirin.
5. 5Aynı tavaya kalan yağı ekleyin, yumurtaları kırın ve orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Beyazlar tamamen tutmuş, sarılar hâlâ akışkan olmalı.
6. 6Her tortillanın üzerine biraz fasulye ezmesi ve bir yumurta koyun, üzerine bolca sıcak salsa gezdirin.
7. 7Ufalanmış peynir, kişniş ve avokado dilimleriyle süsleyip yanında limonla hemen servis edin.