Barbunya Pilaki

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Bir gece önceden bol suda ıslattığınız barbunyaları süzün. Tencereye alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve tuzsuz olarak 40-50 dakika, taneler dağılmadan yumuşayana kadar haşlayın; sonra süzün.
2. 2Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı 5 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin.
3. 3Havucu ve patatesi ekleyip 3-4 dakika kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
4. 4Rendelenmiş domatesi, haşlanmış barbunyayı, şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca kapağı aralık bırakıp kısık ateşte 25 dakika pişirin.
5. 5Patatesler ve havuçlar yumuşadığında, suyu koyulaşıp hafif sos kıvamına geldiğinde limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
6. 6Tencerede oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, sonra servis kabına alıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Üzerine maydanoz serpip bir tur zeytinyağı gezdirerek servis edin.