Menemen

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp ince halkalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın; soğan kullanacaksanız onu da ince doğrayın.
2. 2Tereyağı ve zeytinyağını bir sahan veya küçük tavada orta ateşte eritin. Soğan kullanıyorsanız önce onu 3 dakika pembeleştirin.
3. 3Biberleri ekleyip ara ara karıştırarak 4-5 dakika, yumuşayıp parlak yeşil rengi biraz koyulaşana kadar soteleyin.
4. 4Domatesleri ve tuzu ekleyin. Domatesler dağılıp suyunu salıverene ve sos hafif koyulaşana kadar 5-6 dakika pişirin; tamamen kurumasın.
5. 5Yumurtaları ayrı bir kâsede hafifçe çırpın ya da doğrudan tavaya kırın. Ateşi kısın ve yumurtaları sosa yedirerek nazikçe 2-3 kez karıştırın.
6. 6Yumurtalar pişip hâlâ yumuşak ve sulu göründüğü anda (1-2 dakika) ocaktan alın; sahan sıcağıyla pişmeye devam eder.
7. 7Karabiber ve pul biber serpip tavada, taze ekmekle hemen servis edin.