Tavuklu Enchilada (Enchiladas Rojas)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuğu bir tutam tuzla, üzerini geçecek kadar suda kısık ateşte 20 dakika, tamamen pişene kadar haşlayın. Tavuğu alıp didikleyin, haşlama suyundan 2 su bardağı ayırın.
2. 2Kuru biber kullanıyorsanız saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, kuru tavada her yüzünü 15-20 saniye, kokusu çıkana kadar ısıtın (yakmayın, acılaşır). Sonra sıcak suda 15 dakika, yumuşayana kadar bekletin.
3. 3Süzdüğünüz biberleri (veya toz biber karışımını), domatesleri, yarım soğanı, sarımsağı, kimyonu, kekiği ve 1 su bardağı haşlama suyunu blenderda pürüzsüz olana kadar çekin.
4. 4Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, sosu dökün (sıçrar, dikkat edin). Kalan haşlama suyunu ve tuzu ekleyip orta-kısık ateşte 10-12 dakika, rengi koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişirin.
5. 5Didiklenmiş tavuğa 4-5 yemek kaşığı sos karıştırıp nemlendirin. Fırını 180 °C'ye ısıtın.
6. 6Kalan yağı küçük bir tavada ısıtın. Mısır tortillalarını tek tek her yüzü 5 saniye yağa batırıp yumuşatın, ardından sosa daldırın (lavaş kullanıyorsanız yağ aşamasını atlayıp doğrudan sosa batırın).
7. 7Soslu tortillanın ortasına tavuk koyup rulo yapın ve ek yeri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin. Üzerine kalan sosu dökün.
8. 8Fırında 10-15 dakika, kenarlar hafifçe fokurdayana kadar ısıtın. Üzerine beyaz peynir, ince doğranmış soğan, ekşi krema ve kişniş serpip sıcak servis edin.