Etli Nohut

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Nohutu bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün süzün, tencereye alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve 30-40 dakika, dişlediğinizde hafif sertlik kalacak kadar haşlayıp süzün (düdüklü tencerede 10 dakika yeterli).
2. 2Bu arada başka bir tencerede sıvı yağı ve tereyağının yarısını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyin; önce etler suyunu salacak, kapağı kapatıp kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. 3Etler suyunu çekip yağda cızırdamaya başlayınca ateşi açın ve her yüzü hafif kızarana kadar çevirin. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar 5 dakika kavurun.
4. 4Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Varsa rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
5. 5Haşlanmış nohudu ve sıcak suyu ekleyin, karabiberle tatlandırın. Kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık bırakarak 40-45 dakika, nohutlar tamamen yumuşayıp ağızda dağılana kadar pişirin.
6. 6Tuzu son 10 dakikada ekleyin. Suyu çok azalırsa biraz sıcak su ilave edin; kıvamı ne çok sulu ne çok koyu, kaşıkla alınca hafif sulu olmalı.
7. 7Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberi ekleyin ve köpürünce yemeğin üzerine gezdirin. 10 dakika dinlendirip pirinç pilavı ve turşuyla servis edin.