Evde Adana Kebap (Fırında veya Tavada)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kıyma, kuyruk yağı, kapya ve sivri biber, pul biber ve tuzu geniş bir kaba alın. Ellerinizi soğuk suyla ıslatıp 8-10 dakika yoğurun; karışım ele yapışan, macun gibi bağlı bir kıvam almalı.
2. 2Kabın üstünü kapatıp harcı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Soğuk harç şişe daha kolay tutunur ve pişerken dağılmaz.
3. 3Harcı 8 eşit parçaya bölün. Şiş kullanıyorsanız ıslak elle her parçayı şişin üzerine sıkarak 2 cm kalınlığında, 20 cm boyunda yayın ve parmaklarınızla üzerine hafif dalgalar verin. Şişsiz yapacaksanız aynı boyda uzun, yassı köfteler şekillendirin.
4. 4Fırında pişirmek için: fırını ızgara (üst ısıtma) ayarında 250 °C'ye ısıtın. Kebapları fırın ızgarasına dizip altına damlayan yağ için tepsi koyun, üst rafta 12-15 dakika, yarısında bir kez çevirerek pişirin.
5. 5Tavada pişirmek için: döküm veya kalın tabanlı tavayı yağ koymadan iyice kızdırın. Köfteleri her yüzü koyu kahverengi olana kadar toplam 8-10 dakika, ara ara çevirerek pişirin.
6. 6Domates ve biberleri aynı fırında ya da tavada kabukları kararıp yumuşayana kadar közleyin. Soğanı ince doğrayıp sumak ve maydanozla harmanlayın.
7. 7Kebapların dışı kızarmış, içi sulu ama pembeliği kalmamışsa hazırdır. Lavaşı kebapların altına serip yağını çekmesini sağlayın; közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğanla hemen servis edin.