Evde İskender Kebap

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Eti bir kaba alın; soğan suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt, zeytinyağı, karabiber ve kekikle karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 2-3 saat marine edin; tuzu pişirirken ekleyeceksiniz.
2. 2Sos için küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ve sıcak et suyunu ekleyip tuzla tatlandırın, kısık ateşte 10 dakika, hafif koyulaşana kadar pişirin.
3. 3Pide küplerini fırın tepsisine yayın, 200 °C fırında 5-6 dakika kenarları hafif kızarana kadar ısıtın. Servis tabaklarının dibine yayın.
4. 4Döküm veya kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın, ince bir tabaka yağ sürün. Etleri az az, üst üste bindirmeden tavaya yayın ve her partiyi 1-2 dakika, kenarları kızarıp hafif çıtırlaşana kadar pişirin; tuzu tavada serpin.
5. 5Pide küplerinin üzerine domates sosundan birkaç kaşık gezdirin, böylece ekmek sosu emer. Pişen etleri pidelerin üzerine bolca yerleştirin ve kalan sosu etin üzerine dökün.
6. 6Tabağın bir kenarına yoğurdu koyun, yanına közlenmiş domates ve biber ekleyin.
7. 7Kalan tereyağını küçük bir tavada köpürüp hafif fındık rengi alana kadar kızdırın. Masada, cızırdarken etin üzerine gezdirin ve hemen servis edin.