Evde Lahmacun

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın; ılık su ve zeytinyağını ekleyip 8-10 dakika yoğurarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
2. 2Soğan, domates, biberler, sarımsak ve maydanozu kabaca doğrayıp rondodan geçirerek ince kıyın (ya da bıçakla çok ince doğrayın). Karışım fazla suluysa süzgeçte hafifçe süzdürün.
3. 3Kıymayı, salçaları, pul biberi, kimyonu ve tuzu sebzelerle birlikte 2-3 dakika yoğurun. Harç sürülebilir, macun kıvamında olmalı.
4. 4Fırını en yüksek sıcaklığa (250 °C veya üstü, alt-üst ısıtma) ayarlayın ve boş tepsiyi ters çevirip en alt rafta 20-30 dakika ısıtın. Tepsi ne kadar sıcak olursa lahmacunun altı o kadar çıtır olur.
5. 5Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlu tezgâhta oklavayla 22-25 cm çapında, yaklaşık 2 mm inceliğinde açın.
6. 6Açılan hamuru yağlı kâğıda alın, üzerine 2-3 yemek kaşığı harcı ince bir tabaka halinde kenarlarına kadar ıslak elinizle bastırarak yayın.
7. 7Lahmacunu yağlı kâğıdıyla birlikte kızgın tepsiye kaydırın ve 6-8 dakika, kenarları kızarıp harç pişene ama hamur hâlâ bükülebilir kalana kadar pişirin. Pişeni üst üste koyup temiz bir bezle örtün ki yumuşak kalsın.
8. 8Kalan lahmacunları da aynı şekilde pişirin. Üzerine limon sıkıp maydanoz ve sumaklı soğan koyarak dürüp sıcak servis edin.