Fava

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kuru baklayı bir gece önceden suda ıslatın; vaktiniz yoksa en az 2 saat bekletin. Süzüp birkaç kez yıkayın ve içinde kalmış siyah kabuk parçalarını ayıklayın.
2. 2Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Baklayı ekleyip 2 dakika çevirin.
3. 3Sıcak suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alın, kapağı aralık bırakıp kısık ateşte 40-50 dakika, ara ara karıştırarak pişirin.
4. 4Bakla tamamen dağılıp koyu bir püre kıvamına geldiğinde ve kaşıkla çizdiğinizde tencerenin dibi bir an görünüyorsa hazırdır. Dibi tutmaması için son 10 dakikada sık karıştırın.
5. 5Limon suyunu ekleyip el blenderiyle pürüzsüz olana kadar ezin. Kıvam çok koyuysa birkaç kaşık sıcak su ekleyin; soğuyunca koyulaşacağını unutmayın.
6. 6Sıcakken içi zeytinyağıyla yağlanmış bir kaba ya da kâse dökün, üstünü düzeltin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 3 saat, kesilebilecek kıvamda donana kadar bekletin.
7. 7Kabı servis tabağına ters çevirip dilimleyin. Üzerine bol zeytinyağı gezdirin, dereotu ve kırmızı soğan halkaları serperek servis edin.