Gözleme

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Unu ve tuzu geniş bir kaba alın, ortasını açıp suyu, yoğurdu ve yağı ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur olana kadar 5-6 dakika yoğurun.
2. 2Hamuru 4 eşit beze bölüp yuvarlayın, üzerini nemli bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur çok daha kolay ve ince açılır.
3. 3Harç için ıspanağı biraz tuzla ovup 5 dakika bekletin, sonra suyunu avucunuzla iyice sıkın. Peynir, soğan, maydanoz ve pul biberle karıştırın.
4. 4Unlanmış tezgâhta her bezeyi oklavayla yaklaşık 40 cm çapında, ışığı geçirecek incelikte açın.
5. 5Harcın dörtte birini yufkanın yarısına yayın, diğer yarısını üzerine katlayıp kenarlarını bastırın. Fazla kenarları kesip yarım ay ya da dikdörtgen şekil verebilirsiniz.
6. 6Geniş bir tavayı veya sacı yağ koymadan orta ateşte ısıtın. Gözlemeyi tavaya alın, alt yüzü yer yer kahverengi benekler oluşana kadar 3-4 dakika pişirin; üst yüzünü tereyağıyla fırçalayıp çevirin.
7. 7Diğer yüzü de benekli ve çıtır olana kadar 3 dakika pişirin, bu yüzü de tereyağıyla fırçalayın. Dilimleyip ayranla sıcak sıcak servis edin.