Gulab Jamun

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Şerbeti hazırlayın: Şeker, su ve kakuleyi bir tencerede kaynatın, şeker eriyince ateşi kısıp 5 dakika hafif kaynatın. Limon suyunu ve gül suyunu ekleyip ocağı kapatın; şerbet ılık kalmalı.
2. 2Süt tozu, un ve karbonatı bir kapta karıştırın. Eritilmiş yağı ekleyip parmak uçlarınızla ovalayın.
3. 3Ilık sütü kaşık kaşık ekleyerek hamuru yoğurmadan, sadece toplayarak birleştirin. Yumuşak, hafif yapışkan ve çatlaksız bir hamur olmalı; 5 dakika dinlendirin.
4. 4Ellerinizi az yağlayıp hamurdan fındık-ceviz arası büyüklükte (yaklaşık 2,5 cm) 16-18 top yapın. Avuçlarınız arasında hafifçe yuvarlayın ve yüzeylerinde hiç çatlak kalmamasına dikkat edin.
5. 5Yağı geniş bir tencerede kısık ateşte yaklaşık 140-150 °C'ye ısıtın; bir top attığınızda dibe batıp birkaç saniye sonra yavaşça yükselmeli, şiddetle cızırdamamalı.
6. 6Topları yağa bırakın ve dokunmadan bir dakika bekleyin, sonra yağı kaşıkla hafifçe dalgalandırarak eşit kızarmalarını sağlayın. 8-10 dakika, toplar biraz büyüyüp her yanı koyu kahverengi olana kadar kızartın.
7. 7Kızaran topları süzüp doğrudan ılık şerbete atın. En az 2 saat şerbette bekletin; toplar şerbeti emip yumuşayacak ve neredeyse iki katına çıkacak.
8. 8Kâselere birkaç top ve biraz şerbet koyup antep fıstığıyla süsleyin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin.