Güllaç

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Sütü ve şekeri tencereye alıp orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın; elinizi yakmayacak ılıklıkta olsun. Ocaktan alıp gül suyunu ekleyin.
2. 2Güllaç yaprağı büyüklüğünde, kenarlı geniş bir tepsi hazırlayın. Tabanına bir kepçe ılık süt dökün.
3. 3İlk yaprağı tepsiye yerleştirin ve üzerine kepçeyle süt gezdirerek her yerini ıslatın. Yaprak birkaç saniyede yumuşayıp şeffaflaşır; kırılan kenarları dert etmeyin.
4. 4Aynı şekilde 4-5 yaprak daha üst üste ıslatarak dizin. Yaprakları katlamak isterseniz ıslandıktan sonra ikiye katlayabilirsiniz.
5. 5Ortadaki yaprağın üzerine dövülmüş cevizin büyük kısmını eşit şekilde yayın.
6. 6Kalan yaprakları da her birini sütle ıslatarak üzerine dizin ve kalan sütü tamamen üzerine dökün. Yapraklar ilk anda fazla sulu görünür, bu normaldir.
7. 7Tepsinin üzerini kapatıp buzdolabında en az 3 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Yapraklar sütü çekip yumuşak, dilimlenebilir bir hâle gelmeli.
8. 8Kare dilimleyin, üzerini kalan ceviz, nar taneleri ve fıstıkla süsleyip soğuk servis edin.