İrmik Helvası

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tereyağını geniş, tabanı kalın bir tencerede kısık ateşte eritin. İrmik ve çam fıstığını ekleyip karıştırın.
2. 2İrmiği kısık-orta ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 20-25 dakika kavurun. İrmik önce kum gibi açık renkte kalır, sonra yavaş yavaş altın sarısına ve açık kahveye döner; mis gibi kurabiye kokusu yayılınca hazırdır.
3. 3İrmik kavrulurken başka bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırıp şeker eriyene kadar ısıtın. Şerbet sıcak olmalı ama kaynatıp taşırmayın.
4. 4Kavrulan irmiği ocaktan alın ve sıcak şerbeti azar azar, karıştırarak dökün. Dikkat edin: ilk anda şiddetle fokurdayıp buhar çıkarır, yüzünüzü tencereden uzak tutun.
5. 5Tencereyi tekrar en kısık ateşe alın ve 2-3 dakika, helva şerbeti çekip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırın.
6. 6Ocağı kapatın, tencerenin ağzına kâğıt havlu koyup kapağını kapatın ve 15-20 dakika demlendirin. Havlu buharı çekerek helvanın tane tane olmasını sağlar.
7. 7Helvayı bir kaşıkla havalandırın, kaselere ya da kalıba bastırarak paylaştırın. Ilık olarak, isterseniz tarçın serperek veya bir top kaymaklı dondurmayla servis edin.