Izgara Köfte

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Soğanı rendeleyin ve avucunuzla suyunu iyice sıkın; suyunu dökün. Bayat ekmek içini hafifçe ıslatıp sıkın ve ufalayın.
2. 2Geniş bir kapta kıyma, soğan, ekmek içi, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatları birleştirin.
3. 3Harcı elinizle 5-7 dakika yoğurun. Kıyma lifleri birbirine bağlanıp harç ele hafifçe yapışan, pürüzsüz bir hamur kıvamına gelmeli; iyi yoğrulan köfte pişerken dağılmaz.
4. 4Kabın üzerini kapatıp harcı buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse 2-3 saat dinlendirin. Soğuk harç daha kolay şekil alır ve köfteler daha sulu olur.
5. 5Ellerinizi ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yaklaşık 16 adet uzunca ya da yassı köfte şekillendirin.
6. 6Izgarayı ya da döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın, tavaya ince bir kat yağ sürün. Köfteleri aralıklı dizin ve ilk 3 dakika hiç oynatmayın.
7. 7Altları koyu kahverengi bir kabuk tutunca çevirin ve diğer yüzünü de 3-4 dakika pişirin. Ortasından bastırdığınızda sıkı ama esnek geliyorsa köfte pişmiştir.
8. 8Közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğanla, yanında piyaz ya da pilavla sıcak servis edin.