Käsespätzle (Peynirli Alman Erişte)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Un, yumurta, tuz ve muskatı geniş bir kâsede karıştırın, suyu azar azar ekleyerek tahta kaşıkla 5 dakika kuvvetlice çırpın. Hamur kabarcıklar oluşturup kaşıktan ağır ağır, kopmadan akan koyu ve yapışkan bir kıvama gelmeli; 10 dakika dinlendirin.
2. 2Soğanları 2 yemek kaşığı tereyağıyla geniş bir tavada orta-kısık ateşte, ara ara karıştırarak 15-20 dakika koyu altın rengi ve tatlı olana kadar kavurun. Bir kenara alın.
3. 3Büyük bir tencerede bol suyu kaynatıp iyice tuzlayın. Fırını 180 °C'ye ısıtın ve bir fırın kabını kalan tereyağıyla yağlayın.
4. 4İri delikli bir kevgiri (veya rendenin en iri yüzünü) tencerenin üzerinde tutun. Hamurun bir kısmını üzerine koyup bir spatula ya da kartla bastırarak deliklerden kaynar suya akıtın.
5. 5Spätzle'ler 1-2 dakika içinde yüzeye çıkar; çıktıktan sonra 30 saniye daha bekleyip delikli kepçeyle süzerek doğrudan fırın kabına alın. Hamur bitene kadar parti parti devam edin.
6. 6Her parti spätzle'nin üzerine bir avuç peynir serpin ve katmanlar halinde devam edin. En üst kat peynir olmalı.
7. 7Kabı fırına verin ve peynir tamamen erip hafif kabarcıklanana kadar 10-15 dakika pişirin.
8. 8Kavrulmuş soğanları üzerine yayın, karabiber ve frenk soğanı serpip hemen servis edin. Yanına yeşil salata çok yakışır.