Kısır

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Bulguru geniş bir kaba alın, kaynar suyu üzerine dökün ve karıştırın. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin; bulgur suyu tamamen çekip şişmiş olmalı.
2. 2Domates ve biber salçasını ekleyip bulgur hâlâ sıcakken elinizle 2-3 dakika yoğurun. Salça bulgura eşit yedikçe renk her yerde aynı turuncu-kırmızı tona gelmeli.
3. 3Zeytinyağını ekleyip bir dakika daha yoğurun. Bulgurun oda sıcaklığına inmesini bekleyin; sıcakken yeşillik eklerseniz yeşillikler pörsür.
4. 4Taze soğan, domates, sivri biber, maydanoz ve taze naneyi ekleyin.
5. 5Nar ekşisi, limon suyu, kuru nane, kimyon, pul biber ve tuzu ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Tadına bakın: ekşi, tuzlu ve hafif acı dengeli olmalı; gerekirse nar ekşisi ya da tuz ekleyin.
6. 6Kısırı buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin, böylece tatlar birbirine geçer. Marul yapraklarının içine koyarak servis edin.