Mücver

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerine bir tutam tuz serpip karıştırın ve süzgeçte 10 dakika bekletin.
2. 2Kabakları avucunuzla ya da temiz bir bezle sıkarak suyunu iyice alın. Bu adım çok önemli: sıkılmamış kabak harcı sulandırır ve mücver dağılır.
3. 3Geniş bir kapta kabak, taze soğan, yumurta, beyaz peynir, dereotu ve maydanozu karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin (peynir tuzlu olduğu için tuzu azar azar ekleyin).
4. 4Unu kaşık kaşık ekleyip karıştırın. Harç, kaşıktan akmayıp yumuşak bir öbek halinde düşecek kıvamda olmalı; çok suluysa bir kaşık daha un ekleyin.
5. 5Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın; içine bir damla harç attığınızda cızırdıyorsa hazırdır. Harçtan yemek kaşığıyla alıp tavaya bırakın ve kaşığın arkasıyla hafifçe yassılaştırın.
6. 6Her iki yüzünü 3-4 dakika, altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavayı kalabalık etmeyin, mücverler yağın ısısını düşürür ve yağ çeker.
7. 7Kızaran mücverleri kâğıt havlu serili tabağa alın. Sarımsaklı yoğurtla ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.