Patlıcan Şakşuka

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patlıcanları alacalı soyup 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra süzüp kâğıt havluyla iyice kurulayın.
2. 2Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın ve patlıcanları iki-üç seferde, her yüzü altın kahverengi olup içi yumuşayana kadar 5-6 dakika kızartın. Kâğıt havlu serili tabağa alın.
3. 3Biberleri 2 cm'lik parçalar hâlinde doğrayın ve aynı yağda 2-3 dakika, kabukları hafif kabarana kadar kızartıp patlıcanların yanına alın.
4. 4Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsağı 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin; yakmayın. Salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın.
5. 5Domatesi, şekeri ve tuzu ekleyip orta ateşte 8-10 dakika, sulu domates koyu bir sos kıvamına gelene kadar pişirin. Sirkeyi ekleyip ocaktan alın.
6. 6Patlıcan ve biberleri geniş bir kaba alın ve sosu üzerine dökün. Patlıcanlar ezilmesin diye kaşıkla değil, kabı sallayarak ya da spatulayla nazikçe karıştırın.
7. 7Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, üzerine maydanoz serpin. İsterseniz yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin.