Ispanaklı Pkhali

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Ispanağı iyice yıkayıp kalın saplarını ayırın. Kaynayan tuzlu suda 1 dakika, yapraklar sönüp parlak yeşil olana kadar haşlayın, hemen buzlu suya alın.
2. 2Ispanağı avuç avuç alıp suyu tamamen çıkana kadar var gücünüzle sıkın. Elinizde sıkı, kuru toplar kalmalı.
3. 3Sıkılmış ıspanağı kesme tahtasında bıçakla çok ince kıyın; rondoda çekecekseniz püre olmaması için kısa aralıklarla çalıştırın.
4. 4Cevizi, sarımsağı, taze kişnişi, baharatları, sirkeyi ve tuzu rondoda 2-3 yemek kaşığı suyla, yağı hafif çıkmış, pürüzsüze yakın bir macun olana kadar çekin.
5. 5Ispanağı, ceviz macununu ve soğanı geniş bir kapta elinizle iyice yoğurun. Tadına bakın; tuzu ve ekşisi belirgin olmalı.
6. 6Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. Ortalarını parmağınızla hafifçe çukurlaştırın.
7. 7Servis tabağına dizip çukurlara nar taneleri yerleştirin. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.