Ratatouille

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patlıcanı, kabakları ve biberleri yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Patlıcan küplerine biraz tuz serpip 15 dakika bekletin, sonra kağıt havluyla suyunu alın.
2. 2Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, patlıcanları orta-yüksek ateşte 6-8 dakika, kenarları altın rengi olana kadar çevirerek kavurun ve bir kaseye alın.
3. 3Aynı tencereye 1 yemek kaşığı yağ daha ekleyip kabakları 4-5 dakika, hafif renk alıp henüz diriyken kavurun ve onları da kaseye alın.
4. 4Kalan yağda ince doğranmış soğanı ve biberleri 8-10 dakika, soğan şeffaflaşıp biberler yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha çevirin.
5. 5Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından rendelenmiş ya da doğranmış domatesleri, kekiği ve defne yaprağını ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika, domatesler sos kıvamına gelene kadar pişirin.
6. 6Patlıcan ve kabakları tencereye geri koyun, tuz ve karabiberle tatlandırıp kapağı aralık bırakarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Sebzeler iyice yumuşamış ama tamamen dağılmamış, suyu da koyulaşmış olmalı.
7. 7Defne yaprağını ve kekik saplarını çıkarın, ocaktan alıp elle koparılmış fesleğeni ve bir tur çiğ zeytinyağını ekleyin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin.