Rotkohl (Elmalı Kırmızı Lahana)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Lahananın dış yapraklarını ve sert sapını çıkarın, kalanını ince şeritler halinde kıyın.
2. 2Tereyağını geniş, kalın dipli bir tencerede eritin. Soğanı ve şekeri ekleyip 4-5 dakika, soğan yumuşayıp şeker hafif karamelleşene kadar kavurun.
3. 3Lahanayı ekleyin ve 5 dakika çevirerek yağla iyice kaplanmasını sağlayın; hacmi biraz inecektir.
4. 4Sirkeyi hemen ekleyip karıştırın; asit, lahananın parlak mor-kırmızı rengini korur. Ardından rendelenmiş elmayı, elma suyunu ve tuzu ilave edin.
5. 5Defne, karanfil, tarçın ve ardıç tohumlarını ekleyin (sonradan kolayca bulmak için bir tülbent kesesine koyabilirsiniz). Kapağı kapatıp kısık ateşte 60-75 dakika, ara ara karıştırarak pişirin.
6. 6Dibi kurursa birkaç kaşık su ekleyin. Lahana tamamen yumuşayıp neredeyse dağılacak kıvama gelince ve sıvının çoğu çekilince hazırdır.
7. 7Baharatları çıkarın, istiyorsanız reçeli karıştırın. Tuz, şeker ve sirkeyle tatlı-ekşi dengeyi ayarlayıp sıcak servis edin.