Scone (Kaymak ve Reçelle)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 220 °C'ye ısıtın ve bir tepsiye pişirme kağıdı serin. Unu, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kaba eleyin.
2. 2Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla, karışım ince galeta unu gibi görünene kadar hızlıca ufalayın; sonra şekeri karıştırın.
3. 3Sütü hafifçe ılıtıp (sıcak değil) vanilya ve limon suyunu ekleyin; birkaç dakikada hafifçe kesilmiş gibi görünmesi normaldir. Unlu karışımın ortasını açıp sütü dökün ve bir bıçakla ya da spatulayla kısa sürede karıştırın.
4. 4Yapışkan hamuru unlu tezgaha alın ve yoğurmadan, sadece 2-3 kez katlayıp bastırarak toparlayın. Hamur pürüzsüz olmak zorunda değil; fazla işlemek scone'u sertleştirir.
5. 5Hamuru elinizle yaklaşık 4 cm kalınlığında bastırın. Unlanmış 5-6 cm'lik bir kesiciyi döndürmeden, dümdüz bastırarak kesin; artan hamuru toplayıp tekrar kesin.
6. 6Scone'ları tepsiye dizin ve yalnızca üstlerine çırpılmış yumurta sürün; yanlarına bulaşmasın, yoksa kabarmaları engellenir.
7. 710-12 dakika, iyice kabarıp üstleri altın rengi olana ve altlarına vurduğunuzda boş ses gelene kadar pişirin. Ilıkken ikiye bölüp kaymak ve reçelle servis edin.