Tarhana Çorbası

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tarhanayı bir kâseye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk suyu ekleyip çırpın ve 10-15 dakika bekletin. Tarhana suyu çekip pürüzsüz, akışkan bir macun kıvamına gelmeli.
2. 2Tencerede tereyağı ile zeytinyağını orta ateşte eritin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika, kokusu çıkıp rengi hafif koyulaşana kadar kavurun.
3. 3Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
4. 4Kaynayan suyu kepçeyle azar azar tarhanaya ekleyip çırpın, sonra bu karışımı sürekli karıştırarak tencereye dökün. Böylece tarhana topaklanmaz.
5. 5Ocağı kısın ve çorbayı ara ara karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Çiğ un kokusu gidip çorba kaşığın arkasını ince bir tabakayla kaplayacak kıvama gelince hazırdır; çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
6. 6Tuzunu tadarak ayarlayın. Kuru naneyi ve pul biberi ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
7. 7Sıcak servis edin; yanında kızarmış ekmek küpleri ya da bir dilim limonla çok yakışır.