Tas Kebabı

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Eti kâğıt havluyla kurulayın. Geniş, kalın tabanlı bir tencerede tereyağı ve ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte iyice ısıtın.
2. 2Eti ekleyin ve önce salıverdiği suyu çekmesini bekleyin; ardından her yanı kızarıp kahverengileşene kadar 8-10 dakika kavurun. Tencere küçükse eti iki seferde kavurun, yoksa haşlanmış gibi olur.
3. 3Soğanları ekleyip ateşi biraz kısın ve 5-6 dakika, soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar etle birlikte çevirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştırın.
4. 4Domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar 1-2 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip 3-4 dakika pişirin.
5. 5Sıcak suyu, kekiği ve defne yaprağını ekleyin; tuzu şimdilik yarısı kadar koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın, kapağı aralık bırakarak kapatın.
6. 6Ara ara karıştırarak 1 saat 15 dakika ile 1,5 saat arasında pişirin; su azalırsa yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Et çatalla kolayca dağılıyor, sos da koyu ve parlak bir hal almışsa hazırdır.
7. 7Kalan tuzu ve karabiberi ekleyip tadına bakın, defne yaprağını çıkarın. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin ve pirinç pilavının yanında ya da üstünde servis edin.