Tavuklu Pozole Rojo

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuk butlarını büyük bir tencereye alın; suyu, yarım soğanları, 3 diş sarımsağı, defne yaprağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alın, kısık ateşte 45 dakika, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
2. 2Bu sırada kuru biberlerin sap ve çekirdeklerini ayıklayın, kuru tavada her yüzünü 20-30 saniye, kokusu çıkana kadar ısıtın; yakmayın, yoksa acılaşır. Ardından 2 su bardağı sıcak suda 20 dakika yumuşatın.
3. 3Yumuşayan biberleri, 1 su bardağı ıslatma suyu, kalan 3 diş sarımsak, kekik ve kimyonla blenderda pürüzsüz bir sos olana kadar çekin. Sosu süzgeçten geçirirseniz kabuk parçaları ayrılır ve çorba ipeksi olur.
4. 4Tavuğu tencereden alın, et suyunu süzüp ayırın. Tavuk ılınınca iki çatalla didikleyin; kemik ve kıkırdakları atın.
5. 5Tencereyi temizleyip yağı ısıtın, biber sosunu ekleyin ve sıçrayabileceği için dikkatle karıştırarak 5 dakika, rengi koyulaşıp hafif koyulaşana kadar pişirin.
6. 6Süzdüğünüz et suyunu, hominy'yi (ya da nohut ve mısırı) ve didiklenmiş tavuğu tencereye ekleyin. Kısık ateşte 25-30 dakika, çorba kızıl bir renk alıp lezzetler birbirine geçene kadar pişirin; tuzunu kontrol edin.
7. 7Lahana, turp, doğranmış soğan, ekstra kekik ve limon dilimlerini ayrı kaselerde masaya koyun. Herkes çorbasını kendi zevkine göre bunlarla tamamlasın; yanına kızarmış tortilla veya mısır cipsi iyi gider.