Un Helvası

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Şerbeti hazırlayın: süt, su ve şekeri bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynama noktasına yakın sıcak tutun, helva bitene kadar ocakta kısık ateşte kalsın.
2. 2Geniş, tabanı kalın bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Kullanacaksanız çam fıstığını ekleyip 1-2 dakika, hafif pembeleşene kadar kavurun.
3. 3Unu ekleyin ve tahta kaşıkla tencerenin dibini kazıyarak sürekli karıştırın. İlk dakikalarda kum gibi topaklı olur, sonra tereyağıyla birleşip akışkanlaşır.
4. 4Kısık-orta ateşte 20-25 dakika kavurmaya devam edin. Un açık kahverengi, bisküvi rengine dönüp fındıksı ve kavrulmuş bir koku yayınca hazırdır; yanık kokusu alırsanız hemen ocağı kısın.
5. 5Ocağı kapatın ve sıcak şerbeti yavaş yavaş, yüzünüzü uzak tutarak unun üzerine dökün; yoğun buhar çıkacaktır. Hızlıca karıştırın.
6. 6Ocağı tekrar en kısığa açıp 1-2 dakika, helva şerbeti tamamen çekip tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırın.
7. 7Ocaktan alın, tencerenin ağzına temiz bir bez ve kapağı kapatıp 10-15 dakika demlendirin. Sonra bir kaşıkla şekil vererek tabaklara alın, isterseniz tarçın serpin.