Albóndigas (Soslu İspanyol Köftesi)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Ekmek içini sütte 5 dakika ıslatıp ezin. Kıyma, yumurta, rendelenmiş sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika, harç hafif yapışkan ve homojen olana kadar yoğurun.
2. 2Ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 24 adet) yuvarlak köfteler yapın ve una bulayıp fazlasını silkeleyin.
3. 3Geniş, derin bir tavada zeytinyağını ısıtın, köfteleri partiler halinde her yanı kızarana kadar 4-5 dakika çevirerek pişirin; içlerinin pişmesi gerekmez. Bir tabağa alın.
4. 4Aynı yağda soğan ve havucu orta ateşte 8-10 dakika, soğan yumuşayıp hafif karamelize olana kadar kavurun. Sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyip 30 saniye çevirin; biber yanarsa acılaşır.
5. 5Domatesi ekleyip 5 dakika pişirin, ardından et suyunu, limon suyunu ve defne yaprağını ekleyip kaynatın.
6. 6Köfteleri sosa geri koyun, kapağı aralık bırakıp kısık ateşte 20-25 dakika, sos koyulaşıp köftelerin içi tamamen pişene kadar pişirin. Arada tavayı sallayarak köftelerin dağılmasını önleyin.
7. 7Defne yaprağını çıkarın, tuzunu kontrol edin ve maydanozla servis edin. Yanına sosa banmak için ekmek veya patates kızartması yakışır.