13 tarif
Zeytinyağı, sarımsak ve safranın kokusunu taşıyan, tapasla paylaşmayı kutlayan ve Endülüs mirasıyla zenginleşmiş sıcak bir Akdeniz mutfağı.
Hikâyesini okuZeytinyağında yavaşça pişirilen patates ve soğanın yumurtayla buluşup kalın bir pasta gibi kızartıldığı, İspanya'nın en sevilen tapası.
Olgun domates, salatalık, biber, sarımsak ve zeytinyağının blenderdan geçirilip soğuk içildiği, Endülüs yazının ferahlatan çorbası.
Dışı çıtır, içi yumuşacık patates küplerinin tütsülenmiş kırmızı biberli acı bir sosla servis edildiği, Madrid barlarının klasik tapası.
Safranla altın sarısına bürünen pirincin tavuk, taze fasulye ve kuru fasulyeyle geniş tavada piştiği, dibi çıtır kabuklu İspanyol klasiği.
Karideslerin bol sarımsak ve acı biberle zeytinyağında cızırdayarak piştiği, ekmek banmalık sosuyla İspanya'nın en sevilen tapaslarından biri.
Dışı çıtır, içi yumuşak kızarmış hamur çubuklarının koyu, kaşıkla yenecek kıvamda sıcak çikolataya batırılarak yendiği İspanyol klasiği.
Limon ve tarçın kokulu, ocakta pişen ipeksi bir muhallebinin üzerindeki şekerin yakılarak cam gibi çıtır bir karamele dönüştüğü Katalan tatlısı.
Soğan, biber, kabak ve domatesin zeytinyağında ağır ağır pişip tatlı bir sebze yahnisine dönüştüğü, üzerine sahanda yumurtayla yenen La Mancha klasiği.
Unlanıp kızartılan yumuşak köftelerin soğanlı, domatesli bir sosta ağır ağır piştiği, İspanyol tapas barlarının ve ev sofralarının klasiği.
Kemikli tavuk parçalarının bol sarımsak, zeytinyağı ve defne yaprağıyla altın renginde kızarıp kendi suyunda piştiği, sade ve çok lezzetli İspanyol ev yemeği.
Olgun domates, bayat ekmek, sarımsak ve zeytinyağının kadife kıvamında çekildiği, üzerine haşlanmış yumurta serpilen Kurtuba'nın serinletici soğuk çorbası.
Dışı çıtır, içi akışkan beşamel ve didiklenmiş tavukla dolu, İspanya'nın her barında ve evinde sevilen klasik kroketler.
Pirincin tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla kokulandırılmış sütte ağır ağır piştiği, üzerine toz tarçın serpilen kremamsı İspanyol sütlacı.
İber Yarımadası'nın mutfağı, Fenikeliler, Yunanlılar ve Romalılardan izler taşır. Romalılar zeytin ve üzüm yetiştiriciliğini yaygınlaştırdı; İspanya bugün hâlâ dünyanın en büyük zeytinyağı üreticileri arasındadır. Tuzlama ve kurutma gibi saklama yöntemleri de bu erken dönemlerden beri önemlidir.
İspanya'da her bölgenin güçlü bir mutfak kimliği vardır. Valencia, paella'nın doğduğu yer olarak bilinir. Endülüs, soğuk domates çorbası gazpacho ve kızartmalarıyla öne çıkar. Bask Bölgesi, küçük porsiyonlu pintxos'ları ve güçlü gastronomi kültürüyle ünlüdür. Galiçya ahtapot ve deniz ürünleriyle, Katalonya ise romesco sosu ve pan con tomate ile tanınır. İç kesimlerde, Madrid ve Kastilya'da güveçler ve fırında kuzu ön plandadır.
Zeytinyağı, sarımsak, domates, pimentón, safran, deniz ürünleri ve kurutulmuş jambon bu mutfağın temel taşlarıdır. Soğan, sarımsak, biber ve domatesin zeytinyağında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan "sofrito", pek çok yemeğin lezzet tabanıdır. Tapas kültürü ise küçük tabaklarla paylaşmayı ve sohbeti yemeğin merkezine koyar.
Tortilla de patatas (patatesli İspanyol omleti) ilk deneme için harikadır ve tavayı çevirme cesaretini kazandırır. Ardından gazpacho