Badrijani Nigvzit

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patlıcanları sapından aşağı boyuna, yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Tuzlayıp süzgece dizin, 20 dakika bekletin; sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın.
2. 2Geniş bir tavada yağı ısıtın, patlıcan dilimlerini iki yüzü de altın rengi olup tamamen yumuşayana kadar 2-3 dakika kızartın. Kâğıt havluya alıp soğumaya bırakın.
3. 3Bu arada cevizi, sarımsağı, kişnişi, baharatları, sirkeyi ve tuzu rondoya alın. Suyu kaşık kaşık ekleyerek sürülebilir, pürüzsüze yakın bir macun elde edin.
4. 4Macunun tadına bakın; sarımsağı, ekşisi ve tuzu belirgin olmalı. Gerekirse birkaç damla sirke veya bir tutam tuz ekleyin.
5. 5Her patlıcan diliminin üzerine bir tatlı kaşığı ceviz macunu sürün ve geniş uçtan başlayarak rulo yapın.
6. 6Ruloları servis tabağına dizip üzerlerine birkaç nar tanesi ve kişniş yaprağı koyun. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip soğuk servis edin.