Düğün Çorbası

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Eti soğuk suyla ve soğanla tencereye alın, kaynayınca köpüğünü alın. Ocağı kısıp kapağı aralık, yaklaşık 1,5 saat, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin (düdüklüde 35-40 dakika yeterli).
2. 2Eti çıkarıp kemiklerinden ayırın ve ince ince didikleyin. Suyu süzün; yaklaşık 6 su bardağı et suyu kalmalı, eksikse sıcak su ekleyin.
3. 3Et suyunu ve didiklenmiş eti tencereye geri koyun, tuzu ekleyip tekrar kaynatın, ardından ocağı en kısığa alın.
4. 4Ayrı bir kâsede yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu ve 1 su bardağı soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. 5Tencereden bir kepçe sıcak et suyunu çırparak terbiyeye ekleyin, sonra bir kepçe daha ekleyin. Terbiye ılıyınca sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
6. 6Çorbayı kısık-orta ateşte, dibine tutmasın diye sürekli karıştırarak kaynayana kadar ısıtın, sonra 5 dakika daha pişirin. Kıvamı hafif koyu ve ipeksi olmalı.
7. 7Küçük bir tavada tereyağını köpürene kadar eritin, ocaktan alıp pul biberi ekleyin. Kâselere aldığınız çorbanın üzerine gezdirin, karabiber serpip servis edin.