Amerikan Elmalı Turta (Apple Pie)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Un, şeker ve tuzu karıştırın, soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ya da bıçakla, nohut büyüklüğünde yağ parçaları kalacak şekilde ufalayın. Buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek, sıkınca bir arada duran ama yapışmayan bir hamur toplayın; fazla yoğurmayın.
2. 2Hamuru biri diğerinden biraz büyük iki parçaya bölüp yassı diskler halinde streç filme sarın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
3. 3Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve 5 mm kalınlığında dilimleyin. Şeker, nişasta, tarçın, muskat ve limon suyuyla karıştırıp 15 dakika bekletin.
4. 4Fırını 220 °C'ye ısıtın, alt rafa bir tepsi koyun. Büyük hamuru unlu tezgâhta 30 cm çapında açıp 23 cm'lik turta kalıbına yerleştirin; elmaları, kaptaki suyun çoğunu bırakarak üzerine tepeleme yığın.
5. 5Küçük hamuru da açıp üstü kapatın. Kenarları kalıp kenarından 1-2 cm taşacak şekilde kesip alt hamurla birlikte içe kıvırın ve parmaklarınızla dalgalı şekilde kapatın. Üzerinde buharın çıkması için 4-5 yarık açın.
6. 6Yüzeyi yumurtayla fırçalayıp şeker serpin. Turtayı 15 dakika soğuk dolapta beklettikten sonra 220 °C'de 20 dakika pişirin.
7. 7Isıyı 180 °C'ye düşürün ve 40-45 dakika daha, kabuk koyu altın rengi olana ve yarıklardan dolgu koyu ve kabarcıklı şekilde kaynayana kadar pişirin. Kenarlar erken kararırsa alüminyum folyoyla örtün.
8. 8Turtayı tel ızgarada en az 3 saat soğutun; dolgu ancak soğuyunca toparlanır. Ilık olarak, isterseniz vanilyalı dondurmayla servis edin.