Gulaş Çorbası (Gulyásleves)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kalın tabanlı büyük bir tencerede yağı ısıtın, soğanları orta-kısık ateşte ara ara karıştırarak 10-12 dakika, yumuşayıp altın sarısı olana kadar kavurun.
2. 2Eti ekleyin ve rengi her yanından dönene kadar 5-6 dakika çevirin. Etin suyunu salması normaldir; suyun büyük kısmı çekilince bir sonraki adıma geçin.
3. 3Tencereyi ocaktan alın, toz biberi ve frenk kimyonunu ekleyip hızlıca karıştırın. Paprika kızgın yağda saniyeler içinde yanıp acılaşır; ocaktan almak bu yüzden önemli.
4. 4Sarımsağı, biberi ve domatesi ekleyip tencereyi ocağa geri koyun. Üzerini geçecek kadar sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı) ve defne yaprağını ekleyin, kapağı kapalı kısık ateşte 1 saat pişirin.
5. 5Havuç, yaban havucu ve patatesleri ekleyin, kalan sıcak suyu ilave edin. Tuz ve karabiberi atıp kapağı aralık şekilde 40-50 dakika daha pişirin.
6. 6Et çatalla kolayca dağılıyor, patatesler yumuşamış ve çorba hafifçe koyulaşmışsa hazırdır. Tuzunu kontrol edin, isterseniz pul biber ekleyin.
7. 7Defne yapraklarını çıkarın, 10 dakika dinlendirip derin kâselerde, yanında taze ekmekle servis edin.