Tavuklu Tay Kırmızı Köri

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Hindistan cevizi sütü kutusunu çalkalamadan açın, üstteki koyu kaymaktan 1/2 su bardağı alın. Yağı bir wok veya geniş tencerede orta ateşte ısıtıp bu kaymağı ekleyin ve 2-3 dakika, yağı ayrışıp parlamaya başlayana kadar pişirin.
2. 2Köri ezmesini ekleyip 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ezme koyulaşmalı, rengi derinleşmeli ve keskin bir koku yayılmalı.
3. 3Tavukları ekleyip ezmeyle kaplanacak şekilde 2-3 dakika çevirin; dış yüzleri beyazlaşmalı.
4. 4Kalan hindistan cevizi sütünü, tavuk suyunu ve kafir yapraklarını ekleyin. Hafif kaynamaya gelince patlıcanı ekleyip kısık-orta ateşte 10-12 dakika, patlıcan yumuşayana kadar pişirin.
5. 5Kapya biberi ve bambu filizini ekleyip 3-4 dakika daha pişirin; biber parlak rengini korumalı ve hafif diri kalmalı.
6. 6Balık sosu ve şekerle tatlandırın, tadına bakıp gerekirse ayarlayın. Ocağı kapatıp fesleğen yapraklarını ekleyin ve karıştırın, yapraklar sıcakta hemen söner.
7. 7Üzerine acı biber dilimleri serpip yasemin pirinci pilavıyla sıcak servis edin.