Tom Yum Goong (Ekşi Acı Karides Çorbası)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Karideslerin kabuklarını ve başlarını ayıklayın, sırtlarındaki siyah damarı çıkarın. Karidesleri buzdolabına kaldırın, kabukları saklayın.
2. 2Kabukları suyla birlikte tencereye alın, kaynatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Su hafif pembeleşip karides kokusu almalı; süzüp kabukları atın.
3. 3Limon otunun sert dış yapraklarını soyun, saplarını bıçağın sırtıyla ezip 5 cm'lik parçalara kesin. Limon otu, havlıcan ve yırtılmış kafir limonu yapraklarını kaynayan suya ekleyip 5 dakika, su mis gibi kokana kadar pişirin.
4. 4Mantarları ve domatesi ekleyip 2-3 dakika, mantarlar yumuşayana kadar pişirin.
5. 5Karidesleri ekleyin ve 2 dakika, pembeleşip kıvrılana kadar pişirin; daha uzun pişerse lastik gibi olurlar.
6. 6Tencereyi ocaktan alın. Balık sosunu, misket limonu suyunu, ezilmiş biberleri ve isterseniz acı biber ezmesini karıştırın.
7. 7Tadına bakıp ekşi, tuzlu ve acıyı dengeleyin; gerekirse biraz daha limon ya da balık sosu ekleyin. Üzerine kişniş serpip hemen servis edin.