Fırında Rulo Köfte (Meatloaf)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 180 °C'ye ısıtın. Ekmek içini ufalayıp sütle ıslatın ve 5 dakika, tamamen yumuşayıp lapa olana kadar bekletin.
2. 2Tereyağında soğanı 5-6 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun, son dakikada sarımsağı ekleyin. Ilımaya bırakın; sıcak soğan kıymayı pişirmeye başlar.
3. 3Büyük bir kapta kıyma, ıslak ekmek, soğan, yumurta, maydanoz, Worcestershire, hardal, kekik, tuz ve karabiberi elinizle karıştırın. Malzemeler eşit dağılınca durun; fazla yoğurmak köfteyi sertleştirir.
4. 4Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine karışımı alıp yaklaşık 23x12 cm'lik, üstü hafif yuvarlak bir somun şekli verin. Tepside açıkta pişmesi, kalıba göre kenarların daha güzel kızarmasını sağlar.
5. 5Ketçap, esmer şeker ve sirkeyi karıştırın. Sosun yarısını somunun üzerine ve yanlarına sürün.
6. 645 dakika pişirin, ardından kalan sosu sürüp 15-20 dakika daha pişirin. Sos parlak ve hafif karamelize olmalı, ortasına batırılan termometre 71 °C göstermeli; termometreniz yoksa bıçakla kestiğinizde çıkan su berrak olmalı.
7. 7Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip kalın dilimler halinde kesin. Patates püresi ve haşlanmış yeşil fasulye ile servis edin.