Larb Gai (Tavuklu Larb)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Pirinç tozu için çiğ pirinci kuru tavada orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak 6-8 dakika koyu altın rengi olana ve kavrulmuş patlamış mısır gibi kokana kadar kavurun. Soğuyunca havanda veya baharat değirmeninde iri kum kıvamında öğütün.
2. 2Tavuk kıymayı ve suyu bir tavaya alın, orta ateşte bir spatula ile ufalayarak 5-6 dakika pişirin. Tavuk tamamen beyazlaşıp pembeliği kalmayınca ocaktan alın; yağ eklemenize gerek yok.
3. 3Tavuk ılık hâldeyken limon suyunu, balık sosunu, şekeri ve pul biberi ekleyip karıştırın. Et, sosu emerek sulu ama akıcı olmayan bir kıvam almalı.
4. 4Arpacık soğanları ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın. Tadına bakın; larb belirgin şekilde ekşi, tuzlu ve acı olmalı.
5. 5Servis etmeden hemen önce 1,5-2 yemek kaşığı pirinç tozunu, naneyi ve kişnişi ekleyip hafifçe harmanlayın.
6. 6Tabağa alıp üzerine biraz daha pirinç tozu serpin. Marul yapraklarına sarılarak, salatalık ve yapışkan pirinçle birlikte ılık veya oda sıcaklığında servis edin.