Gà Xào Sả Ớt (Limon Otlu Acılı Tavuk)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Limon otunun sert dış yapraklarını soyun ve yalnızca alttaki 10 cm'lik açık renkli kısmını kullanın. Halka halka kesip sonra bıçakla olabildiğince ince kıyın; iri parçalar odunsu kalır.
2. 2Tavuğu limon otu ve sarımsağın yarısı, balık sosu, şekerin yarısı, zerdeçal ve karabiberle harmanlayın. En az 15 dakika bekletin.
3. 3Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Kalan limon otu ve sarımsağı, arpacık ve acı biberi ekleyip 2-3 dakika, altın rengi alıp mis gibi kokana kadar kavurun; yakmamaya dikkat edin.
4. 4Ateşi yükseltin, tavukları tek kat olacak şekilde yayın ve 2-3 dakika hiç karıştırmadan altları kızarana kadar bekleyin. Sonra çevirerek 3-4 dakika daha soteleyin.
5. 5Kalan şekeri serpin ve 1 dakika karıştırın; tavuklar parlak, karamel renkli bir kaplama almalı.
6. 6Suyu ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Tavuk tamamen pişmeli ve sos koyulaşıp tavukları sarmalı; hâlâ suluysa kapağı açıp 1-2 dakika daha pişirin.
7. 7Taze soğanı karıştırıp ocaktan alın. Üzerine kişniş ve biraz karabiber serpip sıcak pirinçle servis edin.