Mangolu Yapışkan Pirinç (Khao Niao Mamuang)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Pirinci su berraklaşana kadar 3-4 kez yıkayın, sonra bol suda en az 4 saat ya da bir gece bekletin. Islatılan taneler parmakla kolayca ezilmeli; bu adım atlanırsa pirinç buharda pişmez.
2. 2Pirinci süzüp ıslak bir tülbent serilmiş buharlı pişirici sepetine veya metal süzgece yayın. Altta kaynayan su olan bir tencereye yerleştirin, kapağını kapatın; suyun pirince değmemesine dikkat edin.
3. 320-25 dakika buharda pişirin; yarısında tülbentle birlikte pirinci ters çevirin. Taneler yarı saydam, parlak ve çiğnemesi hoş yapışkanlıkta olmalı.
4. 4Pirinç pişerken 300 ml hindistan cevizi sütünü şeker ve 1/2 çay kaşığı tuzla küçük bir tencerede kısık ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın; kaynatmayın.
5. 5Sıcak pirinci bir kâseye alın, sıcak sosu üzerine dökün ve karıştırın. Üzerini kapatıp 20-30 dakika bekletin; pirinç sosu emip parlak ve kremamsı hale gelecek.
6. 6Kalan 100 ml hindistan cevizi sütünü bir tutam tuzla ısıtın. Nişastayı 1 yemek kaşığı suyla açıp ekleyin ve 1-2 dakika, hafif koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırın.
7. 7Mangoları soyup çekirdeğin iki yanından dilimleyin. Tabaklara pirinç ve mango dilimlerini koyun, pirincin üzerine koyu sosu gezdirip susam serperek ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.