Okonomiyaki

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Okonomi sosunu hazırlayın: ketçap, Worcestershire sos, soya sosu ve balı pürüzsüz olana kadar karıştırıp kenara alın. Kıvamı koyu ve parlak olmalı.
2. 2Unu ve tuzu bir kâseye alın, dashiyi yavaş yavaş ekleyerek topaksız, akışkan bir hamur elde edin. Yumurtaları ekleyip karıştırın.
3. 3Lahanayı ve taze soğanı hamura katın, alttan üste doğru hafifçe karıştırın. Hamur lahanayı ancak kaplayacak kadar olmalı; çok çırpmayın ki pankek kabarık kalsın.
4. 4Yağı geniş bir yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. Hamurun yarısını dökün ve yaklaşık 2 cm kalınlığında, 18-20 cm çapında yuvarlak bir şekil verin; üzerine et dilimlerinin ya da karideslerin yarısını dizin.
5. 5Kapağı kapatıp 5-6 dakika, altı altın kahverengi olana kadar pişirin. İki spatulayla ya da bir tabak yardımıyla çevirin ve etli taraf altta, kapak kapalı 5-6 dakika daha pişirin.
6. 6Son kez çevirip 2 dakika daha pişirin. Ortasına kürdan batırdığınızda ıslak hamur gelmemeli ve et tamamen pişmiş olmalı.
7. 7Tabağa alın, üstüne okonomi sosunu fırçayla sürün ve mayonezi ince çizgiler halinde gezdirin. Aonori ve katsuobushi serpip sıcak servis edin; ikinci pankeki de aynı şekilde pişirin.