Papa a la Huancaína

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda 20-25 dakika, bıçak kolayca batana kadar haşlayın. Süzüp soyun ve tamamen soğumaya bırakın.
2. 2Bu sırada küçük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı, sarımsağı ve biberleri (ezme kullanıyorsanız ezmeyi) 4-5 dakika, soğan yumuşayana kadar çevirin.
3. 3Tavadaki karışımı blendera alın; peyniri, sütü, krakerleri ve kalan yağı ekleyin.
4. 4Pürüzsüz ve parlak bir sos elde edene kadar 1-2 dakika çekin. Kıvamı akışkan bir krema gibi olmalı: koyuysa birkaç kaşık süt, sulu ise bir kraker daha ekleyin.
5. 5Sosun tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Hafif acı, peynirli ve tuzlu olmalı.
6. 6Soğuyan patatesleri kalın dilimler halinde kesin. Servis tabağına marul yapraklarını serip patatesleri dizin.
7. 7Sosu patateslerin üzerine bolca dökün, yumurta dilimleri ve zeytinlerle süsleyip oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.