Lomo Saltado

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Eti bir kaseye alın; 1 yemek kaşığı soya sosu, kimyon, sarımsak, karabiber ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırıp sebzeleri hazırlarken 15 dakika bekletin.
2. 2Patatesleri kızgın yağda (yaklaşık 170 °C) altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika kızartın, kâğıt havluya alıp tuzlayın. İsterseniz 220 °C fırında 30 dakika da pişirebilirsiniz.
3. 3Kalan soya sosunu ve sirkeyi küçük bir kapta karıştırın. Tüm malzemeyi ocağın yanına dizin; bundan sonrası çok hızlı ilerler.
4. 4Geniş bir tavayı veya woku dumanı tütene kadar ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Etin yarısını tek kat yayın, 1-2 dakika karıştırmadan kızartın, çevirip 30 saniye daha pişirin ve tabağa alın; kalan etle tekrarlayın.
5. 5Aynı tavada soğanı ve biberleri yüksek ateşte 1-2 dakika çevirin; kenarları hafif kararmalı ama soğan diriliğini korumalı.
6. 6Domatesleri ve eti geri ekleyin, soya-sirke karışımını kenardan dökün. 30-60 saniye sallayarak karıştırın; domatesler ısınıp hafif yumuşamalı ama dağılmamalı, sos parlak ve az olmalı.
7. 7Ocaktan alıp kişnişi serpin. Patates kızartmalarını tabağa koyup üzerine (ya da yanına) lomo saltadoyu, yanına da pilavı alarak hemen servis edin; kızartmalar sosu çekerken en lezzetli halindedir.